מנות פתיחה
-
פוקצ'ת הבית של אופה איטלקי /פוקצ'ה לה פמיליה מנה טבעונית
26/39shkalimפוקצ'ה אפויה בתנור עצים לצד שמן זית, סלסת עגבניות, קונפי שום ובלסמי מצומצםקרפצ'יו חציל וקרם יוגורט מנה טבעונית מנה צמחונית
56shkalimחציל קלוי, שמן זית, זרעי עגבניות שרי, צ'ילי טרי, מיקרו בזיליקום, שקדים מטוגנים, קרם יוגורט ורוטב רימונים עם מקל פוקצ'ה -
ארנצ'יני קאצ'ו א פפה מנה צמחונית
59shkalimכדורי ריזוטו בציפוי פריך, במילוי מוצרלה, פרמז'ן, פקורינו ופלפל שחור על רוטב רוזה קטיפתיפולנטה מנה צמחונית מנה ללא גלוטן
59shkalimקרם עדין של תירס עם פטריות שמפניון צלויות, כמהין, אספרגוס, תירס לבן צרוב על הפלאנצ'ה ופרמז'ן, -
קריספי כרובית מנה צמחונית
64shkalimכרובית פריכה בציפוי פירורי לחם לצד טריו מטבלים של איולי כמהין, קרם לאבנה זעתר ורוטב פלפלים חריף.ריזוטו סלק מנה טבעונית מנה ללא גלוטן
64shkalimריזוטו עם סלק, ערמונים, שמנת, פרמז׳ן ועירית, עם קאנל של מסקרפונה, טוויל פרמז׳ן וטימין -
קונצ'ילה תרד וגבינות מנה צמחונית
58shkalimקונכיות פסטה במילוי ריקוטה, מוצרלה, פרמז'ן, תרד וזוקיני ברוטב שמנת פסטו עם קראסט פירורי לחם לימוניקממבר צלויה מנה צמחונית
74shkalimגבינת קממבר צלויה בתנור עצים עם קונפי שום, דבש, טימין, צ׳ילי טרי וארוגולה, במעטפת פוקצ׳ה -
פיצאטה בוראטה מנה צמחונית
64shkalimחמאת פסטו ג'נובזה, סלסת עגבניות מגי, מיקרו בזיליקום, חצי כדור בוראטה ושמן זיתטרטר דג ים
74shkalimנתחי דג, בצל סגול וירוק, צנונית, צ׳ילי טרי, פלחי תפוז, עגבניות שרי, כוסברה, נענע וקרם פרש בויניגרט הדרים וקראסט בוטנים, שומשום וזרעי כוסברה עם לחם מחמצת קלוי -
פריטו מיסטו
64shkalimשרימפס, ברוקולי ושעועית ירוקה טריה בטמפורה פריכה לצד מטבלים של צ'ילי בלסמי ואיולי זעפרןפטה כבד וקונפיטורת אגסים שיכורים
64shkalimפטה כבד עוף עם שברי פיסטוק, קונפיטורת אגסים ביין לבן, קונפי שום וטוסטונים -
קרפצ'יו פילה עגל מנה ללא גלוטן
72shkalimפרוסות דקות של פילה עגל, שמן זית, בלסמי לבן מצומצם, ארוגולה, קרם שום, קלפי פרמז'ן וצ'יפס ארטישוק ירושלמי עם מקל פוקצ'הקלצונה שורט ריבס
62shkalimמאפה איטלקי בעבודת יד במילוי ראגו בולונזובשר צלעות מפורק בבישול ארוך, בצל מקורמל ועגבניות צלויות לצד איולי בזיליקום ואיולי זעפרן -
מנה טבעוניתמנה צמחוניתמנה ללא גלוטן