מנות פתיחה
-
פוקצ'ת הבית של אופה איטלקי /פוקצ'ה לה פמיליה מנה טבעונית
26/39shkalimפוקצ'ה אפויה בתנור עצים לצד שמן זית, סלסת עגבניות, קונפי שום ובלסמי מצומצםקרפצ'יו חציל וקרם יוגורט מנה טבעונית מנה צמחונית
52shkalimחציל קלוי, שמן זית, זרעי עגבניות שרי, צ'ילי טרי, מיקרו בזיליקום, שקדים מטוגנים, קרם יוגורט ורוטב רימונים עם מקל פוקצ'ה -
ארנצ'יני קאצ'ו א פפה מנה צמחונית
56shkalimכדורי ריזוטו בציפוי פריך, במילוי מוצרלה, פרמז'ן, פקורינו ופלפל שחור על רוטב רוזה קטיפתיפולנטה מנה צמחונית מנה ללא גלוטן
58shkalimקרם עדין של תירס עם פטריות שמפניון צלויות, כמהין, אספרגוס, תירס לבן צרוב על הפלאנצ'ה ופרמז'ן, -
קריספי כרובית מנה צמחונית
58shkalimכרובית פריכה בציפוי פירורי לחם לצד טריו מטבלים של איולי כמהין, קרם לאבנה זעתר ורוטב פלפלים חריף.ריזוטו סלק מנה טבעונית מנה ללא גלוטן
62shkalimריזוטו עם סלק, ערמונים, שמנת, פרמז׳ן ועירית, עם קאנל של מסקרפונה, טוויל פרמז׳ן וטימין -
רוטולו קרם דלעת וגבינות מנה צמחונית
56shkalimגליל פסטה עם קרם דלעת, ריקוטה, מוצרלה, פרמז'ן ותרד ברוטב שמנת ופסטו רוסו עם קריספי מרווהקממבר צלויה מנה צמחונית
70shkalimגבינת קממבר צלויה בתנור עצים עם קונפי שום, דבש, טימין, צ׳ילי טרי וארוגולה, במעטפת פוקצ׳ה -
טרטר דג ים
70shkalimנתחי דג, בצל סגול וירוק, צנונית, צ׳ילי טרי, פלחי תפוז, עגבניות שרי, כוסברה, נענע וקרם פרש בויניגרט הדרים וקראסט בוטנים, שומשום וזרעי כוסברה עם לחם מחמצת קלויפריטו מיסטו
62shkalimשרימפס, ברוקולי ושעועית ירוקה טריה בטמפורה פריכה לצד מטבלים של צ'ילי בלסמי ואיולי זעפרן -
פטה כבד וקונפיטורת אגסים שיכורים
61shkalimפטה כבד עוף עם שברי פיסטוק, קונפיטורת אגסים ביין לבן, קונפי שום וטוסטוניםקרפצ'יו פילה עגל מנה ללא גלוטן
66shkalimפרוסות דקות של פילה עגל, שמן זית, בלסמי לבן מצומצם, ארוגולה, קרם שום, קלפי פרמז'ן וצ'יפס ארטישוק ירושלמי עם מקל פוקצ'ה -
קלצונה שורט ריבס
62shkalimמאפה איטלקי בעבודת יד במילוי ראגו בולונזובשר צלעות מפורק בבישול ארוך, בצל מקורמל ועגבניות צלויות לצד איולי בזיליקום ואיולי זעפרן -
מנה טבעוניתמנה צמחוניתמנה ללא גלוטן